نحن دائما نبحث عن أشهى الأكلات الذيذة والجميلة حول العالم ,ومن المهم أن يكون لدينا رحلة جميلة وطويلة بين أطباق العالم المميزة لأن ذلك عادة رائعة وجميلة كما أنها كنز رائع ان نتعرف على اشهى والذ الأطباق.
ان كل بلد من بلدان العالم تقدم طبقا خاصا يشبهها فكل منها يتمتع بحس ذوقي مختلف , ووجود طبق خلص وشهي في كل دولة يعتبر من أفضل الأشياء التي يمكن أن تعرفنا على ثقافة أي بلد .
ونحن الآن في مقالنا هذا سنسافر في جولة سياحية حول مختلف أكلات العالم ونزور معظم مطابخ العالم لنتذوق معا رحلة من الروعة والفن والمعرفة في كيفية تقديم وتحضير اطباق واكلات العالم .
شاهد أيضا: أهمية الخضار وقيمه الغذائية
شاهد أيضا: الكستناء وفوائده المذهلة 8 التي لا تعرفها !
الأكلات الأوروبية وكيفية تحضيرها :
ان المطبخ الأوروبي يشتهر بتقديم اشهر الوصفات من مختلف أنحاء العالم مثل روسيا ونيوزلاندا … ولا ننسى ان العديد من الدول الاوروبية تتميز بمأكولاتها المتنوعة واللذيذة ويجدر الذكر إلى نكهاتها المميزة والتي تعكس حضارة وثقافة الدولة .
اشهر الاكلات الأوروبية :
1- ” فيتوشيني باللحمة “:
هو طبق مكرونة لذيذ وشهي مع صوص الطماطم والعنب .
يتكون من :
- 400 جرام مكرونة
- 300 جرام لحمة مفرومة
- 100 جرام لحمة مقطعة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر للتزيين
- فصان ثوم
- عدد 2 طماطم مقطعة
- كوبان من الماء
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كوب عصير عنب أحمر
- عود كرفس
- جزرة مقطعة مكعبات
- ملعقة صغيرة ملح
- بصلة مقطعة
- حزمة زعتر
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور
طريقة الإعداد
يضاف زيت الزيتون فى طاسة على النار ثم يضاف البصل والثوم والجزر والكرفس والملح مع التقليب حتى يذبل.
نضيف اللحمة المفرومة والمزيد من الملح مع التقليب ثلاثة دقائق حتى يصير لون اللحمة بنى.
نضيف عصير العنب الأحمر وننتظر حتى الغليان.
نضيف الطماطم المقطعه وننتظر حوالى ثلث ساعة حتى يغلى الخليط.
نضيف الزعتر أثناء الطهى مع التقليب.
نقوم بسلق المكرونة فى ماء مع القليل من الملح والزيت.
نصفى المكرونة ونشطفها ثم نقلبها على الصوص و تغرف فى طبق التقديم مع تزيين الوجه بالجبنة البارميزان المبشورة.
2- الفراخ المشوية مع الزبادي والاناناس :
المكونات وطريقة التحضير ( الفراخ المشوية بالزبادي )
- ملعقتان كبيرتان من عصير الأناناس
- عدد 2 صدور فراخ مشوية
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- ليمونة معصورة
- نصف كوب زبادى
طريقة التجهيز
نقوم بغسل الفراخ جيدا ثم نشق الصدر من الجنب على شكل قلب
نضعه فى كيس بلاستيك وندق عليه برفق حتى يتفرد ويقى سمكه حوالى 2 سم
نضع الفراخ وباقى المكونات فى كيس ونتركها فى الثلاجة لمدة أربع ساعات
نقوم بتسخين طاسة مسطحة مع مسحها جيدا ونضع فيها الفراخ حتى تستوى
نأتى بقطعة من الفحم ونضعها مع تغطية الطاسة جيدا حتى تأخذ الفراخ الطعم المشوى وتقدم فى طبق التقديم
3- الأرز الأسباني بالدجاج والفستق :
مكونات الارز الاسباني وكيفية التحضير :
- كوب من زيت الزيتون
- كيلو من الدجاج المقطع
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- نصف كيلو سجق متبل
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البابريكا
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكارى
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- كوبان من الفلفل الأخضر
- 6 أكواب من الأرز الأسبانى
- ماء بارد
- ثلاثة مكعبات مرقة دجاج
- جرام من الزعفران
- كوب من البازلاء الخضراء المجمدة
خطوات الإعداد
نقوم بتسخين الزيت فى إناء كبير ويقلى فيها الدجاج مع البصل والثوم والسجق حتى يصبح لونها بنى ذهبى
نضيف البابريكا ومسحوق الكارى والملح والفلفل الأخضر والأرز مع التقليب جيدا بملعقة خشبية
نضيف الماء البارد ومكعبات مرقة الدجاج للخليط
نضيف الزعفران والبازلاء الخضراء ثم نترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة
نطفئ النار ونرفع الأرز الأسبانى من على النار ويقدم وهو ساخن
الأكلات الفرنسية :
ان الاطباق الفرنسية تتميز بتنوعها واختلاف المكونات التي تستعمل في كل طبق يكثر فيها استعمال الأسماك والقشريات واللحوم والدواجن وهذا يعتمد على مناطق الدول في فرنسا , فمثلا المناطق الجنوبية تستعمل الزيتون بشكل كبير أما المناطق الشمالية تستخدم الزبدة كبديل هيا بنا نتعرف على بعض منها .
4- البلانكيت :
وهذا الطبق يحضر من لحم العجل مع الزبدة وقطع الجزر بالإضافة للفطر ويتم طبخ مكوناته في صلصة مكونة من القشدة الطرية ويقدم مع الأرز أو مع قطع الخبز الباغيت المحمصة .
5- رول الديك الرومي :
مكونات وطريقة التحضير :
- عشرة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- خمسة ملاعق كبيرة من السمن البلدى
- ثلاثة أكواب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- كوب من الماء الدافئ للعجن
- بيضة وصفار بيضة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- رشة سكر
- المقادير للديك الرومى
- 500 جرام رومى مقطع صغير
- فلفل أخضر مقطع
- بصلة مقطعة
- رشة ملح
- رشة فلفل
طريقة التحضير والتجهيز
نقوم بإذابة الخميرة فى ربع كوب من الماء الدافئ ونتركها جانبا تخمر
نقوم بخلط كلا من الدقيق مع الملح والسكر والزيت والسمن والخميرة وكذلك البيض فى إناء مع الخلط جيدا
نضيف الماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ثم نتركها تخمر بعد تغطيتها بمكان دافئ لمدة ساعة على الأقل
نقوم بتحمير قطع الرومى مع الفلفل الأخضر والبصل على النار حتى تمام النضج مع تتبيلها جيدا بالملح والفلفل
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم نحشيها بحشو الرومى
نقوم بلف العجينة رول ونقطعها بالعرض إلى حلقات متساوية ثم نقوم بوضعها فى صينية مدهونة بالزيت ، وكذلك ندهن القطع بصفار البيض
نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن حتى تنضج ثم نقدمها ساخنة
اشهر الأكلات العربية :
أما الآن فسوف نتحدث عن المطبخ العربي : ان المطبخ العربي من أشهر المطابخ في العالم حيث يشمل جميع مطابخ البلاد العربية من المشرق للمغرب يتميز بأصناف كبيرة ول اكلاته مذاق خلص ولذيذ .
تكثر في الاطباق العربية الأرز واللحوم والدجاج وكذلك السمك توجد مناسبات عديدة بأطباقها العربية الخاصة كشهر رمضان المباركة والأعياد ولا ننسى وجود الحلويات في المطبخ العربية ف الحلويات العربية لها شهرة كبيرة في عالم الحلويات تتميز بمذاق خاص وشهي .
- المحاشي
- المندي
- الكشري
- الكبسة
- الفلافل
- السمبوسة
- الملوخية
أشهر الحلويات العربية :
- البسبوسة
- المعمول
- القطايف
لنتعرف معا على أشهر طبق في العالم العربي ويوجد في معظم المناطق العربي
1- أكلة ” المحاشي “
مكونات وطريقة تحضير المحاشي :
مئتا غرام من اللحم المفروم. كيلوغرام من الكوسا صغيرة الحجم.
ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري ذي الحبة القصيرة.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
بصلة صغيرة مفرومة.
مكوّنات صلصة الطماطم:
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
حبتا بندورة متوسطة الحجم، ومقطعة ناعم.
علبة معجون البندورة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أربعة فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضر غسل الأرز جيداً ثمّ نقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
تفريغ حبات الكوسا من الداخل.
وضع الأرز في وعاء وإضافة المكوّنات التالية:
البصل، الكركم، والملح، والبهار، والفلفل الأسود، واللحم، وتقليبها.
حشو حبات الكوسا بالخليط الناتج من الأرز واللحم والبهارات.
صنع المرقة عن طريق وضع البندورة، والملح، والفلفل، ومعجون البندورة، في وعاء عميق للطهي وتركها حتى تغلي.
إضافة حبات الكوسا المحشوة إلى وعاء الطهي، ويترك على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج.
تسخين الزيت في مقلاة صغيرة الحجم، ويضاف إليه الثوم وتحريك المكوّنات بالمقلاة حتى يتغير لون الثوم إلى اللون الذهبي، ثمّ يضاف إليه النعناع.
إضافة الثوم المقلي إلى محشي الكوسا وتقليبه بشكل بسيط.
2- محشي الباذنجان بالبرغل والحمص المكوّنات :
- كوب من البرغل الخشن.
- كوب من الحمص المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم ومفروم ناعماً.
- كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- حبتان من البندورة متوسطة الحجم، ومفرومة ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكوّنات صلصة الطماطم:
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.
- خمسة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير تفريغ الباذنجان من الداخل
غسل البرغل بالماء جيداً، ثمّ تصفيته بشكل جيد.
وضع البرغل في وعاء عميق،
ثمّ إضافة البقدونس، والبندورة، والزيت، والبهار، والقرفة، والكمون، والملح، والفلفل، والشطة، والفلفل الأحمر والحمص، وخلطها مع بعضها جيداً.
حشو الباذنجان بحشوة البرغل، وملء كل حبة حتى ثلثيها، ثمّ وضعها في وعاء للطهي ذي حجم متوسط.
صنع صلصة البندورة عن طريق وضع دبس الرمان، والنعناع، ومعجون البندورة، والماء والثوم، في وعاء عميق،وخلطها باستعمال خلاط الشبك اليدوي، حتى تتكون الصلصة.
توزيع صلصة البندورة على الباذنجان، ثمّ وضعها على نار متوسطة حتى تغلي. ترك الباذنجان على النار لمدّة أربعين دقيقة.
3- الكبسة : من الأكلات الشهية والمعروفة في معظم المناسبات بالدول العربية .
- دجاجة
- 1 كيلوغرام أرز بسمتي
- 1/2 كيلو غرام طماطم، مفرومة
- 1 بصلة وسط، مفرومة ناعم
- 1 فلفل حار
- 3 فص ثوم، مقطعة شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة زيت، القليل
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- رشة قرفة
- رشة قرنفل
- رشة كمون
- 1 ورق لورا
- 1 حبهان
- بهارات صينية
- 1 1/2 ليتر ماء ساخنة
- 1 مكعب مرقة دجاج
الخطوات
45 دقيقة
في قدر على النار، تقلى البصلة المفرومة في قليل من الزيت لتذبل.
تقطع الدجاجة إلى 8 قطع، تنظف وتغسل ثم توضع فوق البصل وتضاف البهارات ويقلى الخليط مع البصل.
توضع الطماطم المفرومة والثوم في الخلاط الكهربائي وتخلط قليلاً ثم تضاف إلى الدجاج وتترك على النار لمدة 10 دقائق.
يوضع الماء المغلي ومكعب مرق الدجاج فوق الصلصة ويترك القدر على النار حتى يغلي ثم يضاف الأرز ويراعى أن يكون الماء أعلى من الأرز بحوالي 1سم.
يترك الأرز على نار عالية حتى يغلى ثم تخفف النار ويترك القدر حتى ينضج تماماً لمدة 25 دقيقة.
يرفع القدر عن النار، تسكب الكبسة في طبق ويقدم ساخناً.
4- أكلة الفلافل
مكونات وتحضير الفلافل :
- كيلو من الحمص المنقوع
- حزمة من البقدونس الطازج
- 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم
- كمية من الزيت النباتي للقلي
طريقة التحضير:
ضعي كلا من الحمص والبقدونس في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة.
يوضع الحمص المطحون في وعاء، ويتم إضافة الكزبرة، والملح، والكمون، والثوم، وبيكربونات الصوديوم.
اخلطي المزيج حتى تحصلي على مزيج متجانس.
يتم تشكيل الفلافل إلى كرات متساوية في الحجم، ويتم وضعها على النار داخل مقلاة بها زيت ساخن حتى تحصل على اللون الذهبي.
توضع في طبق التقديم، وتقدم بالهناء والشفاء.
وفي نهاية مقالنا أتمنى ان تكون رحلة رائعة وشهية لي ولكم من الرائع حقا تجربة اكلات جديدة ولذيذة دائما .
ان هذه الوصفات مذهلة وذات طعم ومذاق رائع من الجميل واللطيف دائما اسعاد انفسنا بتنويع اطباقنا دائما .
والآن سننهي المقال بوصفة حلى تشتهر بها معظم المناطق العربية وهي البسبوسة :
5- أكلة البسبوسة العربية :
طريقة تحضير البسبوسة :
- مدة التحضير 10 دقائق والطهي 30-40 دقيقة
اليك تحضير الوصفة بالخطوات:
بداية نضع المكونات الصلبة (السميد، السكر، جوز الهند وبيكربونات الصودا ) ونمزجها معا.
في وعاء جانبي نمزج الزبدة مع الحليب ويُحرّك المزيج جيداً.
ثم تضاف المكونات الصلبة الى خليط الحليب والزبدة وتحرك جيدا.
يُسكب المزيج في صينية للخبز.
تُخبز البسبوسة في الفرن، على درجة حرارة 180 بين 30 -40 دقيقة، حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، وتقطّع وتُقدّم.
طريقة تحضير القطر:
نضيف السكر والماء إلى قدر.
نغلي المزيج ونتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق.
نطفئ الغاز ونضيف عصير الحامض وماء الورد.
إرسال تعليق