ان لـ البصل قيم غذائية لامتناهية فهو يستطيع القضاء على نسبة كبيرة من الأمراض ويحافظ على صحة الجسم وقوته بشكل كبير والعلماء قد وجدو الكثير من فوائده ومع ذلك لم يتمكن من احصائها جميعا .
شاهد أيضا: أهمية الخضار وقيمه الغذائية
شاهد المزيد: ملخص لجميع أنواع الفواكه وطريقة اختيارها
البصل
ماهو البصل ” يفوق المتخيل مايستطيع البصل أن يفعله كغذاء ودواء ففي مختلف بلاد العالم نجد أن البصل يحتل مكان تحسده عليها الاغذية الاخرى .
كما وان كان في بلاد الاغريق للبصل مكانة خاصة قد تحدث اطبائهم عنها ووصفوها في كثير من الحالات .
وقد اثبت الطب الحديث صحة ماقاله القدامى الأطباء بل واكتشف فيه منافع وخواص جديدة وواسعة النطاق لم يذكرها الأطباء القدامى .
فقد اجري دراسات واسعة على مائة وخمسين صنفا من النباتات القاتلة للجراثيم ، فتبين لهم أن البصل هو في مقدمة تلك النباتات وتأكد ان له مفعولا واضحا في قتل جراثيم التيفوس .
وفي الحقيقة ان كل ماذكر صحيح بل وأقل من الحقيقة فيوجد في البصل فوائد عديدة جدا .
فوائد البصل :
ان للبصل فوائد كثيرة تفوق التفاح ففيه من الكالسيوم مقدار يزيد عشرين ضعفا عما في التفاح ومن الفوسفور ضعف مافيه ومن الحديد والفيتامين (آ) ثلاثة اضعاف مافيه .
بالاضافة لذلك يحتوي البصل على الكبريت والفيتامين (ج) ومادة الكلوكنين التي تعادل الانسولين من حيث مفعولها في تحديد نسبة السكر في الدم كما يحتوي على مواد مؤثرة ومقوية للاعصاب وهرمون واخرى مدرة للبول والصفراء ومواد ملينة للباطنة و مقوية للأعصاب ومواد وقدرات اخرى مازال العلم يكتشف عنها .
يعتبر البصل من نباتات الفصلية الزئبقية وان احتوائه على خمائر ال اوكسيداز ودياستاز هو الذي يمنحه خاصية الأدرار كما يجعله مفيدا في حالات تشمع الكبد والاستسقاء وتورم الساقين وانتفاخ البطن وبعض امراض القلب و انصبابات الجنب ولكن هذه الخمائر تضمحل وتتلاشى بتأثير الحرارة ولذلك يجب تناول البصل نيئا للاستفادة منها وإذا كان لابد من طبخه فيجب أن يكون على نار هادئة وخفيفة .
خلاصة البصل :
أن لخلاصة البصل الطازجة مفعولا قاتلا للجراثيم التي تستوطن الفم والأمعاء كما تفيد المصابين بآفات القلب الوعائية وتصلب الشرايين وبما أن البصل لا يحتوى على النشاء فإن بامكان مصابين السكري تناوله دون محذور بل وايضا الاستفادة من قدرة مادة الكلوكنين الموجودة فيه على تحديد نسبة السكر في الدم .
ولعل الاعتقاد الشعبي السائد بمنافع البصل وفوائده هو أكثر الاعتقادات الشعبية صحة ، فقد اعتاد الكثير على إدخال البصل في أكثر وجباتهم وخاصة مع الفول المدمس وهذا تصرف سليم جدا فان وجبة مؤلفة من البصل والخبز والبندورة والفول لاغنى بكثير من وجبة مؤلفة من اصناف اللحوم والشحوم بل وافضل منها لانها لاتخلف في الجسم من السموم ماتخلفه المواد الدهنية .
قيم الغذائية للبصل :
إن من القيمة الغذائية للبصل أنه تبين لنا ان قوة البصل الشفائية عالية في حالة ضخامة البروستات واشتداد اعراضها كما افاد اعطاء البصل نيئا في تخليص المصابين بالزحار البولي من التردد على المرحاض كل خمس دقائق مرة .
لكن الناس اعتادوا أن ينفروا من تناول البصل وأن لا يكثروا من تناوله نيئا نظرا لرائحته الكريهة التي يبعثها مع انفاس اكله ولذا قد توصل العلم لأكثر من حل لهذه المشكلة إبقاء لمكانة البصل الدوائية والغذائية فقد صنعت خلاصة مركزة تحتوي على جميع العناصر الفعالة في البصل تعطى بمقدار نصف ملعقة في نصف قدح من الماء المحلى بالسكر مرة قبل الطعام واخرى قبل النوم واذا اضيفت املاح المغنسيوم الى خلاصة البصل تلك كان المفعول اقوى واشد وخاصة في حالات أمراض البروستات والكليتين والتسمم الدموي الخفيف .
شاهد أيضا: الطماطم وفوائدها بالإضافة إلى طرق استعمالها
واخيرا ابتكرت طريقة للتخلص من رائحة البصل معتمدة من خاصية خضير النباتات (الكلوروفيل ) في امتصاص الروائح فقد صنعت حبوب تحوي خلاصة الكلوروفيل المركزة يستطيع الفرد أن يتناول حبة منها كل ثماني ساعات وبهذه الطريقة يقضي على رائحة البصل او الثوم او غيرها من الروائح الكريهة .
أهمية البصل :
ان البصل بالغ الاهمية وهذا ماوجدناه عند الفراعنة فكان اهتمامهم بالبصل كبير واعتمادهم عليه فقد كانت له عندهم مرتبة تقرب الى التقديس وورد ذكره كثيرا فيما خلفوه من كتابات على أوراق البردى وجدران المعابد .
نستنتج من ذلك أن البصل ذا فوائد عالية وكبيرة جدا ويجب أن نضعه في المرتبة الأولى في حياتنا ويفضل ان نضع له جدولا غذائيا يومي وخاصة تناوله نيئا كي نستفيد من جميع عناصره وفوائده اللامتناهية .
بعض الحلول لمشكلة الدموع اثناء تقطيع البصل :
- تبريد البصل بوضعه في الثلاجة قبل تقطيعه، حيث يعمل ذلك على تجميد الإنزيمات في البصل فيتم اختلاطها مع الغاز لتوليد الكبريت الحارق.
- يمكن ارتداء نظارات أثناء تقطيع البصل، وهي فكرة جيدة لإبعاد الغاز من الوصول إلى عينيك.
- طبخ البصل يثبط عمل أو نشاط الأنزيم فيه، وبهذا يمكن أن يطهى البصل بعد نزع جلده وقبل أن تمرر عليه السكين.
- نقع البصل في الماء قبل
- تجنب قطع البصلة حتى جذورها.
إذن نهايتا يجب ان نقول تناول القليل من البصل بشكل يومي يساعدك على الحفاظ على الصحة السليمة والوقاية من الأمراض الكثيرة .
لان العديد من الدراسات العلمية الحديثة أكدت أن نصف بصلة وتناولها يوميا يحافظ على صحة القلب حيث يقوم البصل برفع نسبة الكولستيرول الجيد في الدم بنسبة 30% وهو ما يحافظ على صحة القلب ويبعد عنه الضعف ويمكن تناول هذا البصل إما مطهو أو في السلطة أو مباشرة بشكل يومي. .
إرسال تعليق